Ingredientes:
120
gramos de queso emmental, cortado en trozos
25 gramos de aceite de oliva virgen
extra
250
gramos de hojas de espinacas frescas
300 gramos de
leche entera
60 gramos de
harina de repostería
4
huevos (separadas las yemas de las claras)
30 gramos de
mantequilla
1
cucharadita de mostaza
1
cucharadita de sal
1
pizca de pimienta
150 gramos de
jamón cocido en lonchas finas
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos
el queso en el vaso, hacemos 10 segundos/velocidad 7.
Reservar en
un bol.
Sin
lavar el vaso, añadimos el aceite de oliva y calentamos 3 minutos/Varoma/velocidad 1.
Añadimos
las hojas de espinacas.
Hacemos 5 minutos/Varoma/giro a la izquierda velocidad 1.
Introducimos la espátula por el bocal y vamos removiendo las
hojas de vez en cuando 2 o 3 veces durante la cocción. Reservamos.
Sin
lavar el vaso, ponemos la harina, la leche, 4 yemas de huevo (reservamos las
claras), la mantequilla, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclamos 6
minutos / 90 ºC / velocidad 4.
Añadimos
las espinacas reservadas y mezclamos con ayuda de la espátula. Verter en
un bol grande y reservamos.
Lavamos
muy bien el vaso y la tapa. Colocamos la mariposa, añadimos las claras y
programamos 5 minutos/velocidad 3,5.
Vertemos las claras sobre la crema
de espinacas y mezclamos con movimientos envolventes.
Cubrimos
con papel de hornear una bandeja de horno de 30 x 40 y untamos los bordes con
un poco de mantequilla. Vertemos la preparación anterior sobre el papel y
extendemos con la espátula.
Horneamos
durante 20 minutos a 180ºC.
Despegamos
la masa de los bordes y la colocamos sobre un paño húmedo con el papel hacia
arriba. Despegamos todo el papel, espolvorear la superficie con el queso
rallado y colocamos las lonchas de jamón cocido. Enrollar con ayuda del
paño húmedo.
Servimos caliente o frío.
Se puede acompañar de una ensalada.