Dorada rellena

 Ingredientes: (2 personas)

2 doradas de ración (unos 300 gr. cada una)

8 gambas o langostinos

½ cebolla

1 diente de ajo

75 ml. vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Elaboración:

Pediremos a nuestro pescadero que nos prepare la dorada para rellenar, es decir que retire las vísceras y la cabeza, y nos la deje abierta “estilo libro”.

Ponemos en una sartén el aceite y agregamos la cebolla y el ajo. Pochamos, a fuego medio, hasta que esté blandita con un poquito de sal y pimienta negra, evitando que se queme.

Incorporamos el vino blanco y dejamos que se reduzca durante unos minutos.

Agregamos los langostinos y los dejamos cocer un par de minutos.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una bandeja de horno y colocamos una de las mitades de la dorada con la piel hacia abajo. Distribuimos por encima el relleno, tapamos con la otra mitad de la dorada y regamos con la salsa del sofrito.

Horneamos con el horno previamente caliente a 180º C, con calor por arriba y por abajo, durante 15 minutos.

Podemos acompañar la dorada con unas patatas cocidas, arroz blanco, o una buena ensalada.