Conejo al ajillo

Ingredientes:

1 conejo de 1,5 Kg ya troceado

1 cabeza de ajo (8-10 dientes de ajo)

200 ml. de vino blanco

150 ml de aceite de oliva virgen extra

Un ramillete de tomillo fresco (opcional)

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para la guarnición: 4 patatas medianas

Elaboración:

Aderezamos el conejo con sal y pimienta y lo reservamos.

Pelamos los dientes de ajo, unos 8-10. Para que suelten más sabor vamos a estallarlos ligeramente, presionando con un cuchillo hasta que oigamos que se rompe. Reservamos. 

En una cazuela plana, ponemos el aceite y calentamos a fuego medio. Añadimos los ajos y bajamos el fuego para que se tuesten ligeramente, pero sin que se quemen.

Tras unos minutos los retiramos y reservamos.

Subimos el fuego y comenzamos a freír el conejo vuelta y vuelta, hasta que los trozos queden doraditos.

Incorporamos el vino y dejamos cocer para que el alcohol se evapore. Obtendremos una salsa que se habrá formado entre el aceite, el vino y los jugos que fue soltando el conejo.

Incorporamos los dientes de ajo que teníamos reservamos y opcionalmente podemos añadir un poquito de tomillo.

Tapamos y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos. A mitad de la cocción le damos la vuelta para que la carne cueza por igual.

Servimos y adornamos con perejil picado.

Consejo: Podemos acompañarlo de patatas panadera, ensalada mixta, arroz blanco, etc.. 

Rape en salsa con gambas

Ingredientes para 4 personas:

4 colas de rape

4 gambas 

Gambas peladas

3 dientes de ajo

2 huevos duros

Perejil

Harina

1 vaso de vino blanco

Medio vaso de agua

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Elaboración:

Pon una cazuela al fuego con 4 o 5 cucharadas de aceite.

Salpimenta las colas de rape, rebózalas por harina y cuando el aceite esté caliente los freímos. Resérvalo.

En el mismo aceite sofríe las gambas con cáscara, dales unas vueltas y reserva.

Pela y pica los ajos y échalos a la cazuela, agrega una cucharada de harina y la remueves con una cuchara de madera unos segundos.

Agrega el vino, remueve. Añade el agua y coloca las colas de rape.

Mueve la cazuela para que se mezclen todos los ingredientes y deja a fuego lento unos 5 minutos, remueve con cuidado, agrega las gambas peladas y las gambas con cáscara que teníamos apartadas.

Corta en rodajas los huevos duros y agrégalos a la cazuela.

Mantenlo a fuego suave aproximadamente otros 10 minutos, moviéndolo con cuidado.

Espolvorea con el perejil picado, prueba de sal y a servir.

Merluza en salsa verde con almejas y gambas

Ingredientes para 4 personas:

Rodajas de merluza o lomos, 4 si son grandes sino 8. 

400 gr. almejas

400 gr. Gambas

1 cebolla

3 ajos

1 vaso vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

1 cucharada de harina

Perejil

Sal

Elaboración:

Lava bien las almejas y déjalas unas horas en remojo en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener. Pica el perejil también muy menudo.

Pica la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. En una cazuela honda pon un poco de aceite y echa la cebolla y los ajos. Cuando se pongan transparentes introduce las almejas y las gambas peladas hasta que las almejas se abran. Añade a la cazuela dos cucharadas de harina y la mitad del perejil picado, y remueve para que se cueza un poco.

A continuación pon un poco de pimienta en el pescado y lo introduces en la cazuela junto con el vino blanco y el caldo de pescado.

Rectifica de sal, baja a fuego medio y tapa la cazuela y deja hervir unos cinco minutos, da la vuelta a las rodajas con cuidado y deja hervir otros cinco minutos, remueve la cazuela de vez en cuando para que no se pegue la merluza.

Abre la cazuela y si la salsa ha quedado muy líquida se puede rectificar con una cucharilla de maicena. Coloca todo en una fuente o emplata y añade el resto del perejil.

Fajitas

Ingredientes:

Pimiento rojo

Pimiento verde

Pechuga de pollo

Sobre de aderezo para fajitas Old El Paso

Caja de tortillas para fajitas Old El Paso

Elaboración:

Cortamos en tiras finas la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.

Ponemos aceite en una sartén y doramos la cebolla.

A continuación agregamos el pimiento rojo y el pimiento verde y sofreímos.

Cuando esté a medias de pochar, agregamos el pollo en tiras y lo cocinamos. 

Añadimos el sazonador y continuamos cocinando la mezcla unos minutos más, a fuego medio, sin tapar y removiendo.

Calienta las tortillas tal y como se indica en el envase.

Sirve y enrolla.

Pollo con almendras (En Thermomix)

Ingredientes para 6 personas:

Para el sofrito:
80gr de aceite
100gr de pimiento verde
300gr de cebolla
1 diente de ajo

100gr de almendras crudas
1kg de pollo cortado en dados
100gr de salsa de soja
100gr de vino blanco
Pimienta y sal con precaución

Elaboración:

Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea durante 5 segundos en velocidad 4 y después programa 10 minutos, varoma, velocidad 1. Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa.

Agrega el pollo y rehoga 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añade a lo anterior la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta y programa 15 minutos, 100º y velocidad cuchara.

Verifica la cocción, si la carne estuviese dura programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Rectifica el punto de sal.

Sirve con pasta cocida, con patatas, con arroz de acompañamiento, etc…