Rollo de espinacas y queso emmental

Ingredientes:

120 gramos de queso emmental, cortado en trozos

25 gramos de aceite de oliva virgen extra

250 gramos de hojas de espinacas frescas

300 gramos de leche entera

60 gramos de harina de repostería

4 huevos (separadas las yemas de las claras)

30 gramos de mantequilla

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

150 gramos de jamón cocido en lonchas finas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos el queso en el vaso, hacemos  10 segundos/velocidad 7.

Reservar en un bol.

Sin  lavar el vaso, añadimos el aceite de oliva y calentamos 3 minutos/Varoma/velocidad 1.

Añadimos las hojas de espinacas.

Hacemos 5 minutos/Varoma/giro a la izquierda velocidad 1. 

Introducimos la espátula por el bocal y vamos removiendo las hojas de vez en cuando 2 o 3 veces durante la cocción. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la harina, la leche, 4 yemas de huevo (reservamos las claras), la mantequilla, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclamos 6 minutos / 90 ºC / velocidad 4.

Añadimos las espinacas reservadas  y mezclamos con ayuda de la espátula. Verter en un bol grande y reservamos.

Lavamos muy bien el vaso y la tapa. Colocamos la mariposa, añadimos las claras y programamos 5 minutos/velocidad 3,5.

Vertemos las claras sobre la crema de espinacas y mezclamos con movimientos envolventes.

Cubrimos con papel de hornear una bandeja de horno de 30 x 40 y untamos los bordes con un poco de mantequilla. Vertemos la preparación anterior sobre el papel y extendemos con la espátula.

Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.

Despegamos la masa de los bordes y la colocamos sobre un paño húmedo con el papel hacia arriba. Despegamos todo el papel, espolvorear la superficie con el queso rallado y colocamos las lonchas de jamón cocido. Enrollar con ayuda del paño húmedo.

Servimos caliente o frío.

Se puede acompañar de una ensalada.