Croquetas de mejillones

Ingredientes:

1 Kg. mejillones

250 gr. agua

50 gr. cebolla

2 dientes ajo

75 gr. pimiento rojo

25 gr. aceite

100 gr. gambas peladas

25 gr. vino blanco

25 gr. tomate frito

50 gr. Mantequilla o margarina

100 gr. harina

pimienta

cayena molida (opcional)

nuez moscada

Huevo batido y pan rallado rebozar

Preparación:

Abrir los mejillones, reservar y colar el caldo.

Poner en el vaso la cebolla, ajos y pimiento, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 8 min. Varoma, vel.1. SIN CUBILETE.

Añadir las gambas escurridas, vino blanco, tomate frito y mantequilla, 6 min. Varoma, vel.1, SIN CUBILETE.

Agregar la harina y tostarla 3 min. 100º, vel.3.

A continuación, agregar 350 gr. del caldo de cocer los mejillones, si no os llega, añadir agua, pimienta, cayena y nuez moscada, 5 min. 100º, vel. 4. Y otros 3 min., 100º, vel.4, SIN CUBILETE.

Rectificar de sal, yo no puse, cuerpos de los mejillones, y picar 6 seg. vel.3. (Si os gusta que se note menos subir a vel.4.). Llevar a la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente, debe ser una fritura rápida para que no se abran.

Admiten perfectamente la congelación.

Cuidado con la sal, los mejillones y el liquido que sueltan al abrirlos, ya está saladito.