Fabes con almejas (en olla exprés)

Ingredientes para 4 personas:

3/4 de fabes

1/2 k.de almejas

1/2 cebolla

1 pimiento seco, choricero

1 tomate seco

5 dientes de ajos

1 zanahoria

2 hojas de laurel

Sal

pimienta en grano

agua

aceite

Ingredientes para el sofrito:

4 dientes de ajo

1 cebolleta

1/ vaso de vino

Sal

Elaboración:

Ponemos a remojo la judías en abundante agua la noche anterior, y en una cazuela ponemos las almejas en agua y sal gorda, para que suelten la tierra que puedan tener.

En una olla exprés pondremos las judías escurridas, junto con el ajo, cebolla, pimiento choricero, zanahoria, tomate seco, laurel, 5 granos de pimienta negra, una cucharada de sal y un chorro de aceite, por supuesto el agua que tape las fabes.

Cerramos la olla, una vez comience a hervir, las dejamos unos 45 minutos, aprox. según sea la olla. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, y sofreímos la cebolleta, muy picadita, en un mortero machacamos los dientes de ajo, y lo incorporamos a la cebolla que tendremos ya transparente.

Lo mezclamos bien y le añadimos, las almejas, escurridas, y el vino, las dejamos que se abran y reservamos. Si queréis le quitáis una concha a las almejas.

Abrimos la olla, si tiene mucho caldo quitamos un poco y lo reservamos hasta el final. A continuación, sacamos la cebolla, el ajo, el pimiento choricero, el tomate seco, y la zanahoria, lo ponemos en el vaso de la batidora, con un poquito del mismo caldo. y lo trituramos, se lo añadimos al la cazuela que tenemos las almejas.

Le damos unas vueltas, y le añadimos las fabes, con cuidado que no se deshagan, lo mezclamos bien, lo probamos de sal y lo dejamos que hierva suave unos 10 minutos, para que coja los sabores.