Empanada de pulpo

Ingredientes:

Masa de hojaldre (Aconsejo marca La Cocinera)

400 gramos de pulpo cocido

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

2 tomates maduros (también sirve tomate de bote)

1 cucharada de pimentón dulce

150 g aceite

Sal

Elaboración:

Ponemos el aceite en la sartén a fuego lento. Añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, todo troceado. Añadimos sal.

Lo dejamos hasta que la cebolla esté transparente. Agregamos el pimentón y sofreímos un poquito.

A continuación añadimos el tomate y le damos unas vueltas. Incorporamos el pulpo ya cocido y dejamos unos minutos.

Pasamos todo por un colador para eliminar el aceite sobrante.

Ponemos el relleno en la masa y pinchamos con un tenedor la tapa de arriba para evitar que con el calor se hinche.

Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 40-45 minutos.