Conejo al ajillo

Ingredientes:

1 conejo de 1,5 Kg ya troceado

1 cabeza de ajo (8-10 dientes de ajo)

200 ml. de vino blanco

150 ml de aceite de oliva virgen extra

Un ramillete de tomillo fresco (opcional)

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para la guarnición: 4 patatas medianas

Elaboración:

Aderezamos el conejo con sal y pimienta y lo reservamos.

Pelamos los dientes de ajo, unos 8-10. Para que suelten más sabor vamos a estallarlos ligeramente, presionando con un cuchillo hasta que oigamos que se rompe. Reservamos. 

En una cazuela plana, ponemos el aceite y calentamos a fuego medio. Añadimos los ajos y bajamos el fuego para que se tuesten ligeramente, pero sin que se quemen.

Tras unos minutos los retiramos y reservamos.

Subimos el fuego y comenzamos a freír el conejo vuelta y vuelta, hasta que los trozos queden doraditos.

Incorporamos el vino y dejamos cocer para que el alcohol se evapore. Obtendremos una salsa que se habrá formado entre el aceite, el vino y los jugos que fue soltando el conejo.

Incorporamos los dientes de ajo que teníamos reservamos y opcionalmente podemos añadir un poquito de tomillo.

Tapamos y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos. A mitad de la cocción le damos la vuelta para que la carne cueza por igual.

Servimos y adornamos con perejil picado.

Consejo: Podemos acompañarlo de patatas panadera, ensalada mixta, arroz blanco, etc.. 

Rape en salsa con gambas

Ingredientes para 4 personas:

4 colas de rape

4 gambas 

Gambas peladas

3 dientes de ajo

2 huevos duros

Perejil

Harina

1 vaso de vino blanco

Medio vaso de agua

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Elaboración:

Pon una cazuela al fuego con 4 o 5 cucharadas de aceite.

Salpimenta las colas de rape, rebózalas por harina y cuando el aceite esté caliente los freímos. Resérvalo.

En el mismo aceite sofríe las gambas con cáscara, dales unas vueltas y reserva.

Pela y pica los ajos y échalos a la cazuela, agrega una cucharada de harina y la remueves con una cuchara de madera unos segundos.

Agrega el vino, remueve. Añade el agua y coloca las colas de rape.

Mueve la cazuela para que se mezclen todos los ingredientes y deja a fuego lento unos 5 minutos, remueve con cuidado, agrega las gambas peladas y las gambas con cáscara que teníamos apartadas.

Corta en rodajas los huevos duros y agrégalos a la cazuela.

Mantenlo a fuego suave aproximadamente otros 10 minutos, moviéndolo con cuidado.

Espolvorea con el perejil picado, prueba de sal y a servir.

Merluza en salsa verde con almejas y gambas

Ingredientes para 4 personas:

Rodajas de merluza o lomos, 4 si son grandes sino 8. 

400 gr. almejas

400 gr. Gambas

1 cebolla

3 ajos

1 vaso vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

1 cucharada de harina

Perejil

Sal

Elaboración:

Lava bien las almejas y déjalas unas horas en remojo en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener. Pica el perejil también muy menudo.

Pica la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. En una cazuela honda pon un poco de aceite y echa la cebolla y los ajos. Cuando se pongan transparentes introduce las almejas y las gambas peladas hasta que las almejas se abran. Añade a la cazuela dos cucharadas de harina y la mitad del perejil picado, y remueve para que se cueza un poco.

A continuación pon un poco de pimienta en el pescado y lo introduces en la cazuela junto con el vino blanco y el caldo de pescado.

Rectifica de sal, baja a fuego medio y tapa la cazuela y deja hervir unos cinco minutos, da la vuelta a las rodajas con cuidado y deja hervir otros cinco minutos, remueve la cazuela de vez en cuando para que no se pegue la merluza.

Abre la cazuela y si la salsa ha quedado muy líquida se puede rectificar con una cucharilla de maicena. Coloca todo en una fuente o emplata y añade el resto del perejil.

Fajitas

Ingredientes:

Pimiento rojo

Pimiento verde

Pechuga de pollo

Sobre de aderezo para fajitas Old El Paso

Caja de tortillas para fajitas Old El Paso

Elaboración:

Cortamos en tiras finas la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.

Ponemos aceite en una sartén y doramos la cebolla.

A continuación agregamos el pimiento rojo y el pimiento verde y sofreímos.

Cuando esté a medias de pochar, agregamos el pollo en tiras y lo cocinamos. 

Añadimos el sazonador y continuamos cocinando la mezcla unos minutos más, a fuego medio, sin tapar y removiendo.

Calienta las tortillas tal y como se indica en el envase.

Sirve y enrolla.

Pollo con almendras (En Thermomix)

Ingredientes para 6 personas:

Para el sofrito:
80gr de aceite
100gr de pimiento verde
300gr de cebolla
1 diente de ajo

100gr de almendras crudas
1kg de pollo cortado en dados
100gr de salsa de soja
100gr de vino blanco
Pimienta y sal con precaución

Elaboración:

Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea durante 5 segundos en velocidad 4 y después programa 10 minutos, varoma, velocidad 1. Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso y la tapa.

Agrega el pollo y rehoga 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añade a lo anterior la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta y programa 15 minutos, 100º y velocidad cuchara.

Verifica la cocción, si la carne estuviese dura programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Rectifica el punto de sal.

Sirve con pasta cocida, con patatas, con arroz de acompañamiento, etc…

Tiramisú fácil en Thermomix

Ingredientes:

100 gramos de azúcar

5 yemas de huevo

500 gramos de queso Mascarpone

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 pellizco de sal

24 bizcochitos de soletilla

200 gramos de café fuerte

Una tacita de ron (al gusto)

Cacao en polvo

Elaboración:

Glaseamos el azúcar en velocidad ascendente de 5 a 10 durante 20 segundos y colocamos la mariposa en el vaso.

Agregamos el queso Mascarpone, las cinco yemas de huevo, una pizquita de sal y el azúcar vainillado. Lo mezclamos 10 segundos a velocidad 3 y ½. La crema obtenida la guardamos en el frigorífico mientras preparamos la base.

En un bol ponemos el café expreso y el ron.

Vamos mojando los bizcochitos en esta mezcla, formando la base de la tarta (cuidado, que si los mojamos mucho o la mezcla está caliente, se nos van a deshacer).

Una vez montada la base, le pondremos una capa de la crema (la mitad) que teníamos reservada en el frigorífico. Lo extendemos bien con una espátula.

Ponemos encima otra capa de bizcochitos empapados en el café y el ron, y de nuevo otra capa de la crema (el resto). La volvemos a extender uniformemente.

Espolvoreamos el cacao por encima, sino tenemos un espolvoreador, podemos ayudarnos de un colador, que nos servirá igualmente.

Lo metemos en el frigorífico durante unas horas, lo desmoldamos y lo servimos bien frio.

Consejo: Utilizar algún molde de este tipo, ya que el tiramisú es una de las tartas que no podemos “volcar” para desmoldar.

Alitas de pollo al horno con salsa de soja

Ingredientes:

1 kilo de alitas

Ajo en polvo

Sal

Pimienta

Mostaza de Dijón

Salsa de soja

Vinagre

Aceite

Elaboración:

En una fuente de horno, colocar las alitas de pollo cortadas a la mitad.

En un bol mezclar todos los ingredientes, el ajo en polvo, dos cucharadas de mostaza, una buena cantidad de salsa de soja, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Mezclar todo bien y embadurnar con esta salsa el pollo. 

Hornear a 180º unos 20 minutos, hasta que estén bien doradas.

Las podemos acompañar con ensalada o patatas paja.

Consejo: No nos extrañemos si antes de hornear el sabor de la salsa no es “extremadamente agradable”, una vez fuera del horno el resultado nos sorprenderá muy gratamente.

Ensalada china

Ingredientes para la salsa:

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de ajinomoto (*)

1 vaso de azúcar

2 cucharaditas de sal

1 vaso de vinagre de arroz

Para la ensalada:

80 gr. de algas chinas, Agar Agar, en remojo

120 gr. de jamón cocido dulce, en tiras finas

1 lechuga Iceberg, puesta en agua

Zanahoria rallada

100 gr. de gambas cocidas, pero frías (opcional)

Elaboración de la sala:

En un frasco grande con tapadera poner todos los ingredientes, tapar y agitar el frasco durante, al menos, 6 minutos (es primordial agitarlo mucho), nos quedará una mezcla blanquecina y espesa. (También podemos hacerlo con ayuda de la batidora).

Bien tapado aguanta varios días en la nevera. Si lo guardamos, para usarlo lo volveremos a agitar para que nos quede una mezcla homogénea, ya que las capas tienden a separarse, como en cualquier vinagreta.

Elaboración de la ensalada:

En un bol ponemos la lechuga (puesta en agua la noche anterior), las gambas cocidas (pero frías), la zanahoria, las algas puestas en remojo la noche anterior y las tiras de jamón.

Se rocía por encima de la ensalada tanta cantidad de aliño blanco agridulce como se desee.

(*) El ajinomoto, glutamato monosódico o sal china, es un condimento que potencia el sabor y el aroma de las comidas.

Solomillo de cerdo en trenza con champiñomes picantes

Ingredientes (para 4 personas):

2 solomillos de cerdo

500 gr. de champiñones

75 gr. de jamón serrano

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

Sal

Agua

Pimienta

Perejil

Aceite

1 guindilla cayena

Para la provenzal:

20 gr. de pan rallado

1 diente ajo

1 cucharadita de perejil picado

Pimienta

Elaboración:

Pela y pica dos dientes de ajo y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pica el jamón, añade y rehoga. Añade la guindilla cayena.

Incorpora una cucharadita de harina, remueve y cocínala un poco.

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Limpia los champiñones, córtalos por la mitad y agrégalos. Si ves que quedan espesos, añade un poco de agua. Sazona y cocina durante 20 minutos a fuego moderado. Espolvoréalos con un poco de perejil picado. Reserva.

Para hacer la provenzal, mezcla el pan rallado con el ajo picado y el perejil. Reserva.

Corta cada solomillo en dos filetes largos y después corta tres tiras de cada trozo, dejándolas enganchadas, sin llegar a cortarlas del todo.

Forma 4 trenzas y salpimiéntalas. Unta el fondo de la placa con aceite y coloca encima las trenzas. Úntalas con un poco de aceite por encima.

Espolvorea por encima con la provenzal y hornea a 220º C durante 12-15 minutos (con el horno precalentado).

Sirve una trenza por comensal y acompaña con los champiñones en salsa.

Decora con una ramita de perejil.

Quiché de morcilla

Ingredientes:

Masa brisa (Aconsejo marca La Cocinera)

1 Brick de nata líquida

3-4 huevos

1 morcilla de Burgos

2 peras

Pimientos del piquillo troceados

Elaboración:

Quitar la piel a la morcilla, desmenuzarla y ponerla en la sartén. (Yo no pongo aceite).

Mientras se va haciendo picar las peras y los pimientos en trocitos.

Pasados unos minutos cuando la morcilla esté pasada, añades las peras y los pimientos, y lo dejas a fuego medio hasta que veas que está todo hecho.

En un bol bate los huevos y agrega la nata. Mézclalo bien y añade el relleno. Remueve  todo bien.

Unta un molde con mantequilla y espolvorea harina. Fórralo con la masa y añade la mezcla. Yo espolvoreo por encima queso rallado y al horno 180º unos 35 minutos aproximadamente.

El tiempo del horno es aproximado según el horno que uses. Pínchala y si sale limpio  lista!!!!

Empanada de pulpo

Ingredientes:

Masa de hojaldre (Aconsejo marca La Cocinera)

400 gramos de pulpo cocido

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

2 tomates maduros (también sirve tomate de bote)

1 cucharada de pimentón dulce

150 g aceite

Sal

Elaboración:

Ponemos el aceite en la sartén a fuego lento. Añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, todo troceado. Añadimos sal.

Lo dejamos hasta que la cebolla esté transparente. Agregamos el pimentón y sofreímos un poquito.

A continuación añadimos el tomate y le damos unas vueltas. Incorporamos el pulpo ya cocido y dejamos unos minutos.

Pasamos todo por un colador para eliminar el aceite sobrante.

Ponemos el relleno en la masa y pinchamos con un tenedor la tapa de arriba para evitar que con el calor se hinche.

Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 40-45 minutos.

Como pelar muchos huevos duros de una sola vez

https://www.youtube.com/watch?v=4iFyYqD5gsQ

Espaguetis con gulas y gambas al ajillo

Ingredientes: (para 4 personas)

150 gramos de espaguetis secos.

500 gramos de gambas.

200 gramos de gulas.

4 ajetes tiernos.

2 guindillas de cayena.

Pimentón dulce.

Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado.

Elaboración:

Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal y los escurrimos.

Después, pelamos las gambas, reservando las colas. 

A continuación, doramos en una sartén con un poco de aceite los ajetes cortados a rodajas finas. 

Cuando se hayan dorado ligeramente, incorporamos a la sartén las gambas peladas, salteando a fuego vivo. 

Añadimos las gulas y la cayena, damos un par de vueltas, salpimentamos, echamos una pizca de pimentón dulce e incorporamos los espaguetis escurridos, apagando el fuego y calentando la pasta junto con todos los ingredientes de la receta.

Rectificamos de sal y de pimienta.

Ensalada alemana

Ingredientes: (para 4 personas):

4 patatas grandes

4 salchichas Frankfurt

4 pepinillos pequeños

1 cebolleta

5 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza antigua de dijon

1 ramita de perejil

sal

Elaboración:

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos a fuego fuerte.

Sabremos que están cocidas si al pinchar con un tenedor y sacar sale limpio.

Una vez cocidas las sacamos y las pelamos. Las cortamos a cuadraditos medianos. Reservamos en una fuente grande y salpimentamos.

Picamos pepinillos y la cebolla a juliana muy fina. Lo colocamos en la fuente.

Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos dados.

En un bol a parte mezclamos la mostaza y la mayonesa, agregamos a la fuente y mezclamos todos los ingredientes.
Rectificamos de sal y espolvoreamos con un poco de perejil picado por encima.

Dejamos en la nevera 15-20 minutos antes de servir.

Tiempo de cocción del marisco

Ummm, no os parece apetecible ?

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1 kg de almejas

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil picado

Elaboración:

 

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad (arena).

Mientras pica finamente la cebolleta y los ajos.

Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta.

Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil, mueve bien.

Sirve las almejas a la marinera calientes.

Fabes con almejas (en olla exprés)

Ingredientes para 4 personas:

3/4 de fabes

1/2 k.de almejas

1/2 cebolla

1 pimiento seco, choricero

1 tomate seco

5 dientes de ajos

1 zanahoria

2 hojas de laurel

Sal

pimienta en grano

agua

aceite

Ingredientes para el sofrito:

4 dientes de ajo

1 cebolleta

1/ vaso de vino

Sal

Elaboración:

Ponemos a remojo la judías en abundante agua la noche anterior, y en una cazuela ponemos las almejas en agua y sal gorda, para que suelten la tierra que puedan tener.

En una olla exprés pondremos las judías escurridas, junto con el ajo, cebolla, pimiento choricero, zanahoria, tomate seco, laurel, 5 granos de pimienta negra, una cucharada de sal y un chorro de aceite, por supuesto el agua que tape las fabes.

Cerramos la olla, una vez comience a hervir, las dejamos unos 45 minutos, aprox. según sea la olla. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, y sofreímos la cebolleta, muy picadita, en un mortero machacamos los dientes de ajo, y lo incorporamos a la cebolla que tendremos ya transparente.

Lo mezclamos bien y le añadimos, las almejas, escurridas, y el vino, las dejamos que se abran y reservamos. Si queréis le quitáis una concha a las almejas.

Abrimos la olla, si tiene mucho caldo quitamos un poco y lo reservamos hasta el final. A continuación, sacamos la cebolla, el ajo, el pimiento choricero, el tomate seco, y la zanahoria, lo ponemos en el vaso de la batidora, con un poquito del mismo caldo. y lo trituramos, se lo añadimos al la cazuela que tenemos las almejas.

Le damos unas vueltas, y le añadimos las fabes, con cuidado que no se deshagan, lo mezclamos bien, lo probamos de sal y lo dejamos que hierva suave unos 10 minutos, para que coja los sabores.